拉條子炸醬面

拉條子炸醬面

主料：小麥粉(200g)
輔料：黃瓜(1根)，豬瘦肉(50g)

面粉加水和成面團，餳半小時。

瘦肉剁末，加醬油、料酒、精鹽醃制半小時。蔥薑蒜切小丁，黃瓜切丁，香菜切段待用。

面團揉均勻，案板上撒玉米粉，將面搟成大片，切成粗細均勻的條。（玉米粉的作用是防止面團和案板粘連，也可以刷油）

鍋內加油，燒熱後下肉末炒散，加薑蔥蒜丁兒，加適量辣椒粉，翻炒

加入黃瓜丁。加入醬油（生抽、老抽各來一點）、花椒粉，翻炒，加少許清水（加肉湯更好）。

鹽、淀粉、老抽、水兌汁待用。

黃瓜斷生後烹入兌好的汁，翻炒，煮開後加少許味精，烹入醋即可。

煮鍋內燒滾水，慢慢拉開面條，下入鍋內。

煮好的面條撈入碗內，澆上炒好的雜醬，撒上香菜段。

1、做炸醬的材料黃瓜也可以用紅蘿卜、白蘿卜、葫蘆替代或者隻用肉末和薑蔥蒜2、和面的時候要慢慢加水然後用手蘸水反復揉面團的軟硬程度以手指按下去成坑狀比較好和面的要求是要達到三光面光、盆光、手光面還可以切成條刷上油在盆內靜置但是我一般喜歡這樣做很幹脆方便上班前和好面下班就可以操作瞭3、根據個人喜好面條可以切寬點這樣就可以做成寬拉面男同胞比較喜歡哦4、面團一定要先搟開切好靜置幾分鐘拉面效果好一些這幾分鐘正好可以用來炒炸醬

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。