轉化糖漿

中秋將臨，月餅模已準備好瞭，月餅的必備材料----轉化糖漿，在制作轉化糖漿的時候都容易出問題，轉化糖漿的制作很有學問，成不成功，直接決定瞭你做的月餅成不成功，偶現在即將開始做，制作詳細請往下看，謝謝光臨分亨哦~

主料:細砂糖(400克)，水(200克)，新鮮檸檬汁(50ML)
輔料:無

不銹鋼鍋裡放入水和白糖，用筷子稍徽攪拌一下，讓糖和水混合。

鮮檸檬擠出汁備用

鍋中步驟1燒開後加入鮮檸檬汁中火煮，加熱後不能再攪拌。

中火煮開後轉小火

小火慢慢煮，一直到結束不能攪拌。

看到有一小部分糖水粘在鍋壁上，為瞭防止產生糖晶顆粒，可以用刷蘸水，在鍋壁刷一圈，鍋壁上的糖晶會隨水流到鍋裡溶合。

不斷重復著。

一直小火慢慢的煮，鍋裡的糖水隨著時間過去，慢慢的開始變深。

鍋中的糖漿比圖8中的糖色又稍深瞭一些。

煮40分鐘到1小時左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，煮的時候我們從白色的糖水看著慢慢的從白到淺紅到深紅色，這過程很有趣哦。

時間差不多的時候留意一下，鍋裡的糖漿濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以瞭，冷卻後就會變得比較稠瞭。

煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找個預先消好毒的密封罐把糖漿裝起來，放置1天以後使用，轉化糖漿的防腐能力很強，可以放長時間的