煉奶紅豆花包
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咱們傢還是喜歡吃咸粽多些,本來打算用臘腸包粽子的,清理冰箱發現還有一大根烤腸,親親這幾天又不愛吃這個瞭,不能浪費瞭、就切瞭包在粽子裡頭瞭,反正切小瞭這小P孩就認不出瞭對付挑嘴、娘親我有的是辦法 。跟臘腸粽又是不同的風味,挺香的、親親追著吃瞭兩個~
主料:糯米(1500克)
輔料:香菇(5朵),烤腸(400克),粽葉(適量)
粽葉先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破葉。
然後把粽葉清洗幹凈,入鍋煮,放少許鹽、油,這樣煮後粽葉包時不易破,而且煮好的粽子殼不粘米,水開後再煮十來分鐘。
煮好的粽葉。
烤腸香菇都切成小丁。
糯米浸上一小時左右。(不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不夠韌)
浸好的糯米略晾,晾幹的糯米裡拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小時左右,拌瞭生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。(老抽上色重、生抽提鮮,這個按自傢口味隨意)
浸好以後的糯米,拌入烤腸。
拌入香菇。
上下翻拌均勻,就可以開始包瞭。
取一張粽殼,在1/3處挽進粽殼的一端。
鋪上拌好香菇、烤腸的糯米,把粽殼內鋪滿。
粽殼長的一端往上翻起,蓋住糯米,用手捏緊挽倒多餘的粽殼。
用棉線把粽子捆緊,再稍整形,一個粽子就包好啦~~
入高壓鍋,我們傢是用燃氣的、會呲氣的那種,粽子大約放2/3滿,冷水入鍋沒過粽子,關上蓋,呲氣後轉中小火約半小時,關火悶十來分鐘,至氣放完即可。
出鍋剝瞭、切開吃~
太喜歡吃肉粽瞭~
糯米做法技巧
糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
糯米的作用
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌
糯米不宜與蘋果共食,易產生不易消化的物質