蟹黃豆腐

雖然叫做蟹黃豆腐，其實就是咸蛋黃豆腐啦，現在很多飯店都是用咸蛋黃來代替蟹黃的，畢竟價格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中帶鮮，別具風味哦。我用的咸蛋黃是直接從咸鴨蛋裡剝出來的，顏色看著沒有飯店裡面的那麼黃，他們用的應該是超市有賣的那種單獨包裝的咸蛋黃，如果對顏色要求比較高，可以去買那種試試哦。

主料：內酯豆腐(1盒)，咸鴨蛋黃(3個)，蟹肉棒(3根)
輔料：蝦仁(4個)，火腿(一小塊)，香菇(1個)，口蘑(2個)，雞湯(適量)

將咸鴨蛋的蛋黃取出，放入小碗，用勺子壓碎，加少量料酒攪拌下。

火腿，蝦仁，香菇，口蘑，切成小丁。

蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。

在豆腐盒子底部四個角上分別剪個小口。倒出豆腐，切成小丁。

炒鍋內放油，鍋熱後倒入咸蛋黃，用小火翻炒。

倒入雞湯，加入火腿，蝦仁，香菇和口蘑，一起煮開1分鐘。

放入豆腐，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。

撒入蟹肉棒翻炒幾下，加少量鹽調味，淋入水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。

雖然沒有飯店的顏色鮮亮，味道可一點都不打折哦。