淡奶油司康餅

司康餅是蘇格蘭人的快速面包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。今天這款司康我用瞭淡奶油，成品外酥內軟，雖然是用淡奶油做的，但一點也沒有油膩的感覺。做為下午茶，配點咖喱和奶茶，是絕妙的味道，也適宜做老人和孩子的早點及零食。

主料：面粉(200克)，淡奶油(64克)，黃油(48克)，白糖(35克)，鹽(0.8克)，雞蛋(1個)
　　輔料：泡打粉(4克)，黑芝麻(少許)，蛋液(少許（刷表皮）)

原料：黃油、面粉、白糖、泡打粉、雞蛋、淡奶油、鹽，黑榮膺（沒拍）

將鹽、泡打粉、面粉混合後，白糖倒入面粉中。

加入黃油，不需要軟化，用手將它們捏成玉米渣狀。

倒入淡奶油，用筷子攪拌均勻。

雞蛋磕開，打散，

倒入面粉中，留下少許刷表皮用。

將蛋液與面粉混合均勻，團成面團。

搟成圓形，厚度在1.5至2厘米左右即可。

用刀切成均等的八塊，刷上蛋液，撒上芝麻，靜置幾分鐘。烤箱預熱175度，上下火。

預熱完成，將司康餅坯放入烤箱，上下火，175度，18分鐘左右，表面成淺金黃色時取出晾涼。

成品

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。