自貢酸菜炒牛肉

酸菜是人們開胃消食的理想選擇，今天為大傢介紹一道用自貢酸菜做的炒牛肉。怎麼才能做出味道豐富，菜色漂亮的酸菜炒牛肉呢?第一，要選擇合適的配菜，像這裡用的彩椒就很鮮亮養眼，一下子就讓菜色就得活潑漂亮。第二，調料的選擇和搭配要合適。酸菜本身比較酸還帶咸，所以淡味的調料就不適用瞭。另外，放鹽時要註意用量。

第三，要瞭解食材的特點。像這道菜中的自貢酸菜，因為用的是青菜醃制，所以顏色較綠。從口味上比較的話，東北酸菜味道相對單一、隻有酸，而自貢酸菜的味道比較豐富一些，除去酸還有些許的辣味，比較清新爽口。

綜上所述，選對配菜，用好調料，就是一道菜漂亮又美味的關鍵。下面一起來看自貢酸菜炒牛肉如何做好吃吧。

自貢酸菜炒牛肉的做法圖文教程：

準備材料：

1.蔥、薑、彩椒洗凈後切絲，酸菜用水沖洗兩遍，然後攥幹水分切絲。

2.牛裡脊沖洗幹凈後切絲，加鹽、白胡椒粉、淀粉和一點白開水抓勻，醃制10分鐘。

3.平底鍋內放入適量花生油，放入蔥薑絲煸炒出香味。

4.下醃制後的牛肉絲，快速將牛肉絲炒至變色後盛出。

5.另起油鍋，放切好的酸菜絲炒出香味。

6.放入煸炒後的牛肉絲同酸菜同炒，加一勺白糖調味，翻炒至兩者味道相融合。

7.下紅椒絲，翻炒均勻後即可關火。裝盤，開吃。

成品圖：

自貢酸菜炒牛肉的做法小技巧：

1.酸菜本身非常的咸，所以炒前需要用水沖洗兩遍減低其咸度，並且在炒制的過程中不需要放鹽調味。

2.牛肉提前用淀粉抓一下，可保持口感滑嫩。

在這道自貢酸菜炒牛肉的傢常做法呼，酸菜、牛肉、彩椒絲，三者的味道融合起來別有一番風味，很是酸爽過癮。牛肉因為提前用淀粉醃制過，吃起來滑嫩可口，剛好和脆爽的酸菜形成對比。

    最後，特別提醒大傢，這道菜酸香可口，十分的下飯哦。特別適合胃口不好的時候選用。要減肥的朋友，慎重掂量下個人自制力，再吃哦。