超級綿軟土豆面包

最愛吃的面包，想必就是這款用土豆做的面包瞭，很軟很軟很軟，是我吃過最好吃的，也是每次出爐最讓我激動的面包。之前做過這款土豆面包，想起揉面的過程，依舊抓狂，因為配方濕潤，相當粘手，所以這次借助瞭面包機來揉面，很容易出膜的。

主料：高筋面粉(250克)，土豆泥(50克)，雞蛋(50克)
　　輔料：砂糖(50克)，清水(85克左右)，奶粉(1大勺)，鹽(1/2小勺)，酵母粉(1小勺（方子裡說是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）)，黃油(20克)

將所需材料（除黃油）稱量後放入盆裡（或面包機）。

面包機啟動甜面團程序，揉成光滑面團。（大概20分鐘）

加入黃油，繼續揉。（大概不到40分鐘，中途斷電一次）

這個方子很容易拉膜，薄膜照片沒拍清楚。

將面團蓋上保鮮膜發酵。

發酵至2-3倍大小。

用手指按下不會彈即可。

將發好的面團分成8等份兒，排氣後滾圓放在油紙上，放在溫暖的地方發酵。

將所有卡仕達醬所需材料放入容器內，用湯勺攪拌均勻。

再用小火加熱，邊煮邊攪成糊狀，放涼後，蓋上保鮮膜，冷藏1小時。

面團發酵至2倍大。

面團刷蛋液，用裱花袋把卡仕達醬擠在面包表面。

烤箱170度，上下火，中層18-20分鐘出爐。

面包很軟吧。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。