溏心蛋

日本拉面上面隨面附上的蛋，如果切開是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，覺得日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。

日式溏心蛋的做法：

1、雞蛋要用放在冰箱冷藏的蛋，不用事先拿出回溫。。依比率將醬油、味Y、水放入密封袋備用。

2、取大小合適的鍋子，裝水煮滾。水量要能將蛋整個浸在水中。

3、這時自冰箱取出雞蛋，用杓子盛著雞蛋，小心放入水中。將火轉至上面水波不滾的小火，煮7分鐘。

4、時間到，將蛋撈起，放入事先預備好的冰水，冰鎮3分鐘。消除餘熱，以免繼續將蛋煮過熟。

5、將冰過的蛋剝殼後，放入原先裝瞭醬汁的密封袋，放冰箱冷藏，至少3小時以上，隔夜更佳。可以在冰箱放2天沒問題。

6、這是放在鹵汁7小時後的蛋。

成品圖：

日式溏心蛋制作技巧：

如果想讓蛋黃再稠一點，可以再多煮30秒就可以瞭。

溏心蛋要煮幾分鐘?

1、普通大小雞蛋，也就是一斤七八個的那種雞蛋，洗幹凈放鍋裡，加冷水和蛋基本齊平。

2、大火把水燒開後開始計時，再煮8分鐘關火，這時煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都在最好時候。