城堡薑餅屋

薑餅屋是聖誕節日裡必不可少的，用烤好的薑餅組合成迷你小屋等各種形狀，再用糖果和裝飾品裝飾；

主料：低筋面粉(500克)，水(60克)，黃油(100克)
　　輔料：紅糖粉(50克)，蜂蜜(70克)，雞蛋(50克)，肉桂粉(2.5克)，黃薑粉(10克)，蛋白(40克)，糖粉(300克)，檸檬汁(10ml)，試用色素(適量)

把制作薑餅的所有配料倒入碗裡。

用筷子稍微攪拌成絮狀

用手混合揉勻，成為面團。

剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以瞭。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。

. 松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟）

拿出裁剪好的圖紙

在搟好的面片上刻出餅幹模型。

把刻好的薑餅用叉子戳出小眼，排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。

將蛋清打發到粗泡狀態，加入糖粉

滴入幾滴檸檬汁，蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點，呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑；畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易於造型，線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素，調出喜歡的顏色，就可以開始裝飾瞭。

將蛋白霜分成5份~分別加入色素

裝進裱花袋，紮緊

在裱花袋尾部剪一個小口子，需要打底用的話，先填上顏色，用牙簽畫圈圈的方式弄平，再拿起餅幹在桌面輕輕的磕一下，震平表面，等待凝固，可以再補充其他的顏色上去作畫

先在底座上找到合適的位置擠糖霜，然後把墻體都粘上，可以借助外物或者手支撐一會，一會後就不倒瞭。可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾。

1、薑餅面團搟之前需要松弛一會兒不然搟開及用模具刻形狀的時候容易回縮同樣烤之前也最好松弛一會兒再烤不然可能容易變形；2、一盤餅幹的形狀與大小不一樣的話個頭小的餅幹會先烤好一旦個頭小的餅幹烤得差不多瞭要取出烤盤把烤好的小餅幹先取出來再把剩下的餅幹放回烤箱繼續烤；3、拼裝屋子的時候要有點兒耐心特別是屋頂必須等糖霜幹透瞭再松手以防止屋頂沒有粘牢掉下來；4、紅糖粉很少能買到其實在超市裡買紅糖自己研磨杯打成粉就可以瞭5、用模具刻好餅幹後剩下的面團可以重新揉成團搟開(最好先靜置松弛20分鐘)繼續刻哈

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。