香煎扒皮魚

香煎扒皮魚的制作方法很簡單，味道更是鮮味，很酥很香。做這個魚的時候可以放少許白糖去腥效果非常好，而且扒皮魚的肉比較細嫩所以容易粘鍋，下面如何做香煎扒皮魚不粘鍋的小技巧一定要好好學習一下。

香煎扒皮魚的做法教程：

1.扒皮魚洗凈，用鹽、料酒、白糖、雞精醃制30分鐘;

2.煎鍋倒底油，魚在下鍋前，放幹淀粉抓勻放入鍋內;

3.中小火，兩面煎成金黃色，先撒一層燒烤小料，反正煎一會兒，再撒一層燒烤小料即可出鍋。

成品圖：

香煎扒皮魚的做法小技巧：

1.放白糖可去魚肉的腥味，而且口感也好，肉質更鮮嫩。

2.再煎制前再加幹淀粉，以免先放出水更多，影響口感。

3.要小火慢煎，魚肉本身很容易熟，註意火不要大。

香煎扒皮魚怎麼做不粘鍋?

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：

1、 先將鍋洗凈、擦幹、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、 將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。3、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

食材營養介紹：

扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類。它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質。扒皮魚對胃病、乳腺炎、消化道出血等有一定的食療作用。