芝麻薄脆餅幹

第一個烘焙作品，希望大傢喜歡哦，我將在烘焙的路上越走越遠~快來話題榜支持我喲！~芝麻薄脆餅幹小巧可愛，香脆可口，第一次品嘗就會愛上，根本停不下來，辦公室零食必備。以前都是從一些甜品店買，總是吃不夠，現在有瞭烤箱，第一個學習這款餅幹用來解饞~借鑒一些達人的做法，卻不能夠像他們那樣每個圓圓的大小相同，我這個沒有賣相，隻能追求口感瞭！

主料：蛋白(65g)，糖粉(30g)，芝麻(50g)，黃油(25g)，低筋小麥粉(25g)

準備好各種材料；

將糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手動攪拌器均勻攪拌；

直至蛋白和糖粉完全相溶，並出現細小的泡泡，如圖；

黃油放入微波爐融化，一般小火加熱狀態下1分30秒即可，將融化後的黃油倒入蛋白糖粉中，攪拌均勻；

將芝麻全部倒入，攪拌均勻；

倒入低筋小麥粉，由下至上翻直至均勻（切記不要旋轉攪拌）；

找一個口徑適當的杯子，將裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；

在裱花袋頂部剪一個小口，使面糊可擠出（開口太大，面糊下落太快不好控制；太小會堵住芝麻），面糊擠出呈一元硬幣大小即可，隨溫度升高自己會舒展開的；

烤箱預熱5分鐘，上火下火分別為170度，烤至10分鐘左右，表面呈現黃色後可轉為上火下火150度左右，烤至3分鐘即可（溫度和時間還是自己根據烤箱控制比較好，雖然這個大傢夥很智能，但是我還是會盯著火候）；

從烤箱取出涼個3-5分鐘，即可小心翼翼將其從錫紙（油紙）上取下（不然有可能會碎掉哦）；

擺盤拍照後盡快找容器儲存哦，最好放上一個幹燥劑（帝都最近天氣很悶，濕度大，沒放一會兒就不脆瞭），當然你也可以統統放進嘴裡！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。