幹燒小蘿卜

春季北方的時令蔬菜紅皮小羅卜上市比較早，小蘿卜的營養價值也很高，可以生吃也可以燒菜做湯。以前介紹過醬燒小羅卜和香燒小蘿卜，今天用小蘿卜再做道傢常菜，叫做幹燒小蘿卜，具體做法如下；

主料：紅皮小羅卜(500克)
輔料：肥瘦豬肉餡(100克)，青蒜(35克)

紅皮小羅卜、肥瘦豬肉餡、青蒜、永川豆豉、郫縣辣醬、蔥花、薑末、鮮醬油、雞粉、鹽、黃酒、香醋、烹調油。

把青蒜切段備用。

把小蘿卜洗凈切滾刀塊。

湯鍋水燒開下入小蘿卜煮熟撈出備用。

另起鍋燒熱，註入烹調油下入永川豆豉用小火煸炒。

把豆豉炒香，豆豉的顆粒逐漸發幹後下入郫縣辣醬煸炒。

辣醬炒出紅油下入肥瘦肉末煸炒。

把肉末煸炒出油後下入煮熟的小羅卜煸炒。

然後烹入黃酒炒勻。

鍋裡再烹入鮮醬油炒勻，然後放少許清水把小蘿卜燜透。

最後用鹽和雞粉調味，調好味用大火收凈湯汁。

湯汁收凈後滴幾滴香醋炒勻。

在出鍋前放入青蒜炒勻。

下入青蒜要急速翻炒，隻需兩三秒鐘便可。

然後便可出鍋碼盤上桌食用。

幹燒小蘿卜特點；顏色醬紅、豉香濃鬱、口感軟爛、味醇微辣溫馨提示；1、香辣口味可按自己的喜好來調節還可放些醬料來燒制2、小蘿卜要燒的軟爛才好吃因此焯水時五成熟在燒的時候再使其入味軟爛味道才好吃3、幹燒的菜肴建議不要勾芡使之收凈湯汁把味道燒透讓小蘿卜充分把湯汁吸收吃起來才濃鬱好吃而盤中隻留少許油脂無湯汁為烹制的最好大炒勺的這款私傢春季小菜“幹燒小蘿卜”就做好瞭其味道濃鬱軟爛香滑濃香中略帶微辣是最好的下飯菜呵呵！供朋友們參考！