手指餅蛋糕

感恩節就快要到啦！在這個合傢歡聚的時刻，怎麼能少瞭美美噠滴蛋糕呢，一傢人歡聚在一起生活中充滿瞭愛和溫暖

主料：8寸戚風(蛋糕一個)，低筋面粉(50克)，打發好的奶油(適量)，水果(適量)
　　輔料：雞蛋(2隻)，細砂糖(40克)，可可粉(適量)

8寸戚風蛋糕，切3片備用

蛋白放無水無油盆中，用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至幹性發泡（提起打蛋頭有直立尖角）。

將蛋黃倒在蛋白盆的一角，蛋白混合均勻（註意動作輕盈，以免消泡）

將過篩的低粉分次加入蛋白中，翻拌均勻。

用裱花袋剪出一厘米的口子，擠出八到十厘米長的餅坯。

烤箱預熱上火190度，下火150度，10分鐘左右。（按自傢烤箱調整）

餅幹烤好後取出待涼

奶油加糖打發，將一片蛋糕片放在托盤上，抹上一層稍薄的奶油，上面放上切好的水果丁，在鋪奶油，然後再蓋上一層蛋糕片，如此重復3次

最後一次蛋糕片蓋上以後，抹上一層奶油，把邊緣修好，在面上撒上可可粉，邊緣圍上手指餅幹，最後用根彩繩綁住固定，裝飾一下就好瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。