胡蘿卜燜羊肉

胡蘿卜燜羊肉是一道非常適合秋冬姐食用的美味美食，想一想在寒冷的天裡來上這麼一道美食，暖暖的又美味，一傢人圍在一起吃，很是不錯。這裡在做的時候主要是處理羊肉的膻味：

一，羊肉洗凈焯水。在焯水的時候需要加入淀粉食材有花椒，煮的時候一定要去除浮沫，用流動的水清洗幹凈。

二，將牛肉炒幹水分進一步去味，這時候需要加的食材有薑蒜蔥。

三，炒幹後羊肉繼續入味，這個時候需要加入的食材有黃酒，豆瓣醬。

四，燜羊肉。這個時候需要加入砂糖提鮮。

胡蘿卜燜羊肉的做法教程：

1.馬蹄洗凈去皮切塊。胡蘿卜洗凈去皮切塊。香蒜洗凈切段。薑去皮切片。羊肉洗凈切塊。

2.鍋洗凈，加入適量清水和小許花椒，大火煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出污血和浮沫，用流動的清水沖洗去浮沫，瀝幹水分備用。

3.熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味，加入瀝幹水分後的羊肉。

4.炒至炒幹水分，羊肉呈幹爽狀時，加入黃酒，快速翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿卜塊翻炒。

5.加入砂糖、醬油，翻炒均勻後加入適量清水。

6.蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘，燜到羊肉熟透，加入剩餘蒜段。

7.翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽，翻炒均勻即可。

成品圖：

胡蘿卜燜羊肉的美味小竅門：

1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒，用花椒水焯羊肉，可減少羊的膻味。

2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於羊膻味的散發。

3、燜的時間視鍋的類型而定，高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。

4、調料中的黃油可換成料酒或白酒。

胡蘿卜燜羊肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，不要擔心羊肉的羊膻味，隻要處理好，燜好的羊肉隻有香沒有膻，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧。