香蔥芝士司康

司康一種是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今面粉成瞭主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除瞭可以做為早餐之外，也可以當成點心。傢中有很多的奶酪芝士條，還有新鮮冷凍起來的香蔥，而奶酪和香蔥的結合，也是固定的美味搭配，於是花兒做瞭這款香蔥芝士司康。

主料：低筋面粉(200克)，黃油(67克)，奶酪芝士片(3片)，糖(20克)，鹽(3克)，香蔥(15克)，水(70克)，雞蛋（其中一個蛋黃塗抹表面）(2個)，泡打粉(6克)，奶粉(10克)

面粉這裡用普通面粉也可以。黃油需要稍微軟化一會，用手指比較輕松的能戳出坑就可以瞭。

用奶油芝士或這種超市能買到的芝士片都可以，奶粉如果沒有可以不放。

黃油67克，因為這款做的是咸香口味的，所以用有鹽黃油就可以。若是無鹽黃油，需要加鹽。

奶粉和泡打粉混合，和面粉一起過篩，加入到軟化的黃油中，再加入3克鹽和20克砂糖。現在開始純手工制作。用手開始慢慢的揉搓這些混合物，可以帶一次性手套，但要用手揉搓，這款用面包機是制作不瞭的。關鍵是讓手心的熱度慢慢的軟化黃油，讓各種原料慢慢混合在一起，成為碎屑狀，這個過程大概7-8分鐘。

接著把3片芝士片切成小塊，香蔥我用瞭15克，如果愛吃的可以加到20克，但不要更多瞭，因為比較多的水分，最後整形比較難瞭。

把芝士片和香蔥放進面盆裡，繼續用手揉搓，直到混合均勻。這個過程，你就可以不斷的聞到黃油和芝士釋放出來的香味，又混合瞭香蔥的味道，相當好聞。

一個雞蛋打散，加入70克水，倒入面盆中，用刮刀輕輕翻拌，混合瞭沒有面粉就行，不要過度翻拌，否則出筋就影響口感瞭，尤其是烤出來會變硬，所以一定不要過度翻拌。

拌好的面糊特別黏稠，在烤盤裡墊上保鮮膜或是保鮮袋，將面糊倒進去，稍微抹平，接著蓋好，放入冰箱冷藏半小時。

司康可以買固定的模具，也可以用刮板，自己制作出三角形，圓形，半圓形，冷藏後的面糊也是比較黏的，最好墊保鮮袋來固定整形，這樣免得面糊弄到矽膠墊上不好打理。

一個蛋黃塗抹表面，放在墊有油紙的烤盤上。烤箱180度預熱，20分鐘上下火即可。出爐的司康表面略微開裂，顏色金黃，散發著奶酪和香蔥混合的濃鬱香味。此款咸香可口，即使涼透後，也是比較松軟的，也可以放進微波爐高火加熱20秒，立刻就能恢復蓬松口感。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。