牛肉炒雜蔬

在國外吃飯就是隻能自己胡亂雜炒，但是這個那個混合起來居然還挺美味的~特別推薦這菜，很下飯很好吃

主料：牛脊肉(半塊)，土豆(1個)，胡蘿卜(1小根)，西芹(1條)
輔料：白芝麻(適量)

把土豆，胡蘿卜和西芹切成細絲，牛脊肉切小片

挑好調味汁：生抽，老抽，蠔油，味淋，白砂糖，黑胡椒粒倒進一個小碗裡攪拌均勻

熱鍋倒大概2勺油，先入牛脊肉炒香，再依次加入胡蘿卜絲，西芹絲，土豆絲翻炒均勻大約1分半後加入調味汁翻攪均勻

蓋上鍋蓋燜一會兒，大約燜上3~4分鐘加入金蘭醬油膏後再拌一下再蓋一分鐘鍋蓋就可以出鍋瞭

撒上白芝麻和少量黑胡椒粒就可以開吃啦~

這個是解決饑餓留學生的快炒菜之一所以牛脊肉事先不用醃制國外的牛肉也挺香選擇的時候選油花均勻點的肉我買的一般是Ribeye也就是牛脊肉這個調料汁類似於日式醬汁嚴重推薦金蘭醬油膏淘寶也有賣要原味的不是辣味的炒飯炒菜炒面怎麼做怎麼好吃！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。