香河肉餅

香河肉餅是地道的北方鳳味小吃，自己也能在傢烙餅做。香河肉餅的餅皮薄香存、肉質鮮香細嫩，自己動手做的的香河肉餅格外的好吃，外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口，感覺超級棒。

香河肉餅的做法：

1、溫水和面，而後醒面三十分鐘。

2、餡中除瞭蔥薑蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、醬油、香油攪拌均勻。

3、如圖所示，做成半成品。

4、平底鍋中放油，待油熱後把搟好的肉餅放到餅鐺中，烙熟即可。

成品圖：

小訣竅：

1、盡量別做太大的餅，因為要包肉餡再搟開，小一些會比較好操作，可以搟的更薄。

2、肉餡要充分攪打，讓水充分融入餡裡，不然餡太水，在搟的時候就很容易破瞭。

3、和面的時候可以加少許鹽，多醒發一會，面的延展性會好很多，基本就不會破瞭。

烙餅怎麼和面：

1、先準備500克面粉，250克水，3克鹽。

2、把水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻，隻要看不見幹粉就可以瞭，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之後醒發30分鐘。

註意事項：

1、和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼瞭，和出來的面硬。水太熱瞭，面就被就燙熟瞭，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

2、如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

3、靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性瞭，就好瞭。