野韭菜苔回鍋肉

野韭菜在雲南一帶也叫苤菜，它吃起來味道和韭菜的味道很相似，但是卻比韭菜的口感更加的肥嫩。

野韭菜苔回鍋肉是將野韭菜苔和五花肉一起制作而成的一道菜肴，五花肉吃起來帶著野韭菜苔的韭香味，並且一點也不油膩，韭菜因為吸收瞭五花肉的油脂吃起來也非常的有味。

在野韭菜苔回鍋肉這道菜的做法中，讓五花肉吃起來不油膩的處理有三個：一，先將五花肉煮熟，這樣可以減少五花肉的一部分油脂。二，將五花肉煸炒，這樣可以讓五花肉析出大部分油脂。三，將煸炒好的五花肉和野韭菜苔搭配，野韭菜苔吸收一小部分五花肉油脂。經過這三步，五花肉吃起來便會一點也不油膩。

野韭菜苔回鍋肉的做法教程：

1、五花肉刮洗凈豬皮後放入煮鍋裡煮熟。

2、煮好的五花肉放涼後切成適量大小的肉片。

3、野韭菜苔洗凈切成3厘米長的段，紅椒切成片狀，薑、蒜切片。

4、炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，然後放入五花肉煸炒出油。

5、把煸出來的油舀出一些，然後放入薑、蒜煸香。

6、放入一匙辣醬翻炒翻炒。

7、放入野韭菜苔和紅椒翻炒斷生。

8、調入料油、醬油、雞精翻炒幾下即可出鍋。

成品圖:

野韭菜苔回鍋肉的美味小竅門：

1、豆瓣辣醬和醬油都含鹽重，此菜可不放鹽或少放鹽。

2、五花肉煸炒的時候要用小火煸出油。

野韭菜苔回鍋肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來有清新的韭香味，還有不油膩的回鍋肉味道，特別的惹人喜愛，不妨試著做這樣一道美味，和傢人們一起分享吧。