彩色花生餡湯圓

這兩天一直在下雨，說好的秋老虎似乎也不見蹤影，氣溫一直在下降。陰雨連綿的天氣最想吃些熱騰騰的東西，正好上周逛超市時女兒也提到過湯圓，於是經過密密麻麻的搜集資料過後，開啟瞭我的第一次湯圓之旅。本以為制作起來很方便，沒想到一直從下午做到瞭傍晚。女兒全程陪伴在我身邊時不時地問下，媽媽，什麼時候能吃湯圓啦？而我總是說，快瞭快瞭~當一碗夢幻般的湯圓呈現在自己面前的時候，心裡美滋滋的，幸福滿滿的。看著女兒吃的香噴噴的樣子，此時，再累也值得！

主料：糯米粉(適量)，大米粉(適量)，紫薯(適量)，胡蘿卜(一根)，花生(一盤)
　　輔料：白砂糖(適量)，鹽(適量)，玉米油(適量)

烤盤內放入花生，180度烤10分鐘。

烤熟後的花生去掉紅衣備用。

接下來準備制作花生餡：花生，玉米油，鹽和白砂糖。

將炒熟的花生放料理機中攪打成顆粒狀，加入少量的玉米油、鹽和白砂糖。

繼續攪打一分鐘。

圖為制作好的花生餡。

糯米粉和大米粉混合在一起，用開水和成團後醒發。

紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟。

紫薯用勺背壓成泥，加入糯米粉和成紫色面團。

胡蘿卜切片放水裡燒煮片刻。

放料理機內打成胡蘿卜泥，之後加入糯米和大米粉和成面團。

圖為和好的三色糯米團。

取紫色和白色糯米團適量，捏合成餅狀，包裹餡料將口收緊，兩手將其搓成圓形。

黃色和白色面團做法一樣，還可以做成三色面團。

鍋內加入少許冷水，待水開後即可下鍋，煮至漂浮起來即可關火。

煮好的湯圓，配上紫色的碗，是不是很夢幻~

太美啦~味道也不錯

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。