醋溜土豆絲

醋溜土豆絲是一道很傢常的傢常菜瞭，酸溜溜的也是道不錯的下飯菜。因為是給孩子吃的所以沒有放辣椒，喜歡辣椒的可隨意放。

主料：土豆(一個)

土豆去皮洗凈，切絲，將土豆絲放入清水裡泡出多餘的淀粉

蔥切末，備好花椒粒

土豆絲撈出瀝幹水分

鍋中倒入油，涼油放入花椒粒，小火慢慢煸香，揀出花椒粒不要

再放入蔥末爆香

放入土豆絲翻炒

放入適量白糖翻炒

再放入適量鹽翻炒

大火不停翻炒，要是幹鍋就淋入少許清水

待土豆絲熟後，淋入適量白醋

再放入蒜末翻炒

最後放入雞精調味即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。