棗泥餡

餡料是我非常喜歡制作的，雖然制作起來麻煩，出來的量也少。但是我還是喜歡做，主要現在太多的食品安全讓我不得不勤快起來給傢人做餡料吃。棗泥在很多食物裡都會用到，買棗泥雖然會劃算一些，但是究竟我們吃到的是什麼樣的棗完全不知道。自己買的棗，做棗泥成本真不低，不過吃的絕對夠放心。中秋節的月餅馬上又要開始制作瞭，棗泥餡可是我的最愛啊！棗泥還可以與桂圓紅棗做成醬，每天挖一勺沖水喝，絕對是天然的補血佳品。改天奉上做法！

主料:紅棗(500克)
輔料:檸檬(1個)，水(1000克)

紅棗洗凈、白糖、麥芽糖備用。

紅棗去核。

把去瞭核的紅棗加一倍量的水放入鍋中。

大火煮開後，繼續煮到紅棗軟熟即可。

把煮熟的紅棗放入盆中晾涼。

紅棗放入篩子上，過篩取棗泥肉。

碾一會後，棗皮基本都會留在篩子上，棗泥自然的進入盆中。

如果最後剩下一些棗泥不容易取出，就用煮棗時候的水稍微沖洗一下即可。

把取好的棗泥放入鍋中，加入適合口味量的白糖。

炒到白糖溶化後，放入麥芽糖繼續小火炒。

小火不停的翻炒棗泥餡，因為棗泥餡很厚重，所以稍微停手，棗泥就會因為鍋中溫度過高而往外蹦。

炒好後的棗泥倒入幹凈無油的玻璃瓶子中保存。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用