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酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉

主料:豬肉(半斤)
  輔料:菠蘿(適量),青瓜(適量)

酸甜咕嚕肉

切成三角形的青瓜和菠蘿(這個時候的菠蘿還滿好吃的,很甜)

酸甜咕嚕肉

豬肉剁碎後加入蛋清和生粉拌勻

酸甜咕嚕肉

將適量的油倒入炒鍋內燒開

酸甜咕嚕肉

油炸開瞭後將淹好的肉捏小圓放入油內炸

酸甜咕嚕肉

慢慢的炸至金黃色就可以瞭

酸甜咕嚕肉

將鍋洗幹凈,放點油,將青瓜和菠蘿放入鍋裡翻炒幾下,加入半大勺的白醋、白糖和番茄醬煮滾後加入一勺的生粉水定汁,然後將炸好的肉倒入其中,拌勻及可。

酸甜咕嚕肉

這是最後做好瞭的

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質,因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解,利於人體吸收,飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高,適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑,以取代鹽的使用量。

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