豆沙餡
来源:74U閱讀網
新鮮的意大利buffalo mozzarella 奶酪,配上酸甜多汁的番茄,不用復雜的配料和調味品就能做出意大利人鐘愛的地道披薩。Mozzarella是著名的意大利奶酪,其中又以Buffalo Mozzarella水牛芝士最為著名,後者是用Napoli所產的水牛奶制成的。Napoli(拿波裡)出產的水牛芝士之所以出名,是因為此地的水牛奶品質好,另一個以水牛奶聞名於世的地方是保加利亞。水牛芝士口味清淡,入口又滑又綿,不過它不容易保存,大約隻有10天保質期限。
主料:面粉(300克),番茄櫻桃(適量),buffalomozzarella新鮮奶酪(200克),嫩菠菜babyspinach(適量),buffalomozzarella新鮮奶酪(200克),嫩菠菜babyspinach(適量)
輔料:酵母(3克),啤酒(適量)
面粉中加入酵母、鹽和少量啤酒,用溫水活成光滑的面團,蓋上蓋在冰箱裡冷藏12小時進行冷發酵。
準備好所需配料,這款披薩要用意大利的新鮮奶酪 buffalo mozzarella,切片後也可用來拌沙拉或者意大利面,奶香濃鬱很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗幹凈後要充分控幹水分。
發酵好的面團揉勻,搟成方形的面片,在上面用叉子叉些小洞放在餅過度膨脹。烤盤上鋪錫紙,刷上薄薄一層油,放上披薩餅坯。
塗上披薩專用番茄醬,pizza sauce,不用太多。
鋪一層嫩菠菜葉。
擺上番茄片,我用瞭兩種番茄,帕洛瑪番茄和櫻桃番茄,有大有小口味不一。
接著放上切片的mozzarella新鮮奶酪,這種奶酪形同鵝蛋,光滑而潔白。
烤箱調至220度預熱5分鐘,放入披薩,烤制10到15分鐘,依據各傢烤箱功率調控時間。
烤好的披薩趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎,淋上少許橄欖油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉,口感和味道絕對是不一樣的。
健康美味看得見,十分值得一試。
面團中加入啤酒並采用冷發酵的方法烤出來的披薩餅更加松脆這次做的是長方形狀的披薩客人多的時候更便於切分