櫻桃塔

最近是櫻桃的好季節，街道賣水果的好多，西瓜，甜瓜，芒果，草莓，櫻桃也不少。聽說多吃櫻桃特別補維C，像我這樣皮膚黑的人就該多吃點。今天傢裡買的櫻桃有點酸，想想幹脆做點櫻桃果餡，最派啊什麼的都不錯，剛好想起來冰箱裡還有上次做的蛋撻皮，剛好現成做成瞭櫻桃塔。香甜哦，蛋撻皮從冰箱裡拿出來再烤還是層層酥脆哦，好香，剛烤出來就吃掉2個。

主料：蛋撻皮(適量)，新鮮櫻桃(350克)，細砂糖(60克)，水(75克)，玉米淀粉(10克)，鹽(1ML)，檸檬汁(5ML)

新鮮櫻桃洗凈後去核。

去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水。

小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化。

煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用。

稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克。

200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用。

玉米淀粉加25克水攪拌成水淀粉。

小鍋裡的櫻桃糖水煮開後，倒入水淀粉攪拌。

煮到濃稠透明的狀態關火。

煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡。

糖水和櫻桃攪拌均勻。

加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好瞭。

櫻桃果餡冷卻後，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

櫻桃做法技巧

1.櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。

2.櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。

櫻桃的作用

性溫，味甘微酸；入脾、肝經。補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病癥。

1、補血

櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2、防治麻疹

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3、祛風勝濕、殺蟲

櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛

民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養顏駐容

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長