雞肉香菇荷葉飯

用試用得的品臻客五常稻花香做的。

主料：大米(200g)，雞胸脯肉(一塊)，香菇(四朵)，荷葉(一張)
輔料：什錦雜菜(適量)

香菇浸泡發

荷葉洗凈，浸泡在水中

大米淘洗兩遍

將泡香菇的水倒入大米中

浸泡30min

雞胸脯肉洗凈，去掉筋膜，切成小塊，加一勺生抽、一勺料酒、薑末（我用薑汁代替）和少許胡椒粉，抓勻，醃制一會兒

香菇切成丁，取適量什錦雜菜

泡好的大米倒去多餘的水，加適量鹽，加入雞肉丁、香菇丁和什錦雜菜，再加入2-3勺油，拌勻

取一個碗，將泡好的荷葉鋪在碗中，把拌好的米飯放入荷葉中

包裹起來

蒸鍋水燒開，將荷葉包放到蒸屜上

大火蒸20min

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

雞胸脯肉做法技巧

1.想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸脯肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調理;

2.由於是屬於低脂肪、高熱量的部位，因此經過加熱之一，便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物;

3.雞胸脯肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調味醬的使用，而降低膽固醇，發揮植物油的優點;

4.用酒蒸過的雞胸脯肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、薑、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的雞胸脯肉，應以煮或蒸的方式，才可食用到營養較高的肉。

雞胸脯肉的作用

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。性平、溫、味甘，入脾、胃經；有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

雞胸脯肉食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃