香辣空心菜

現在菜市場上的空心菜特別新鮮，價格也不貴，微站閱讀網特別分享一款蒸著比炒著更好吃的香辣空心菜，制作時要把空心菜葉和莖分開來做，這樣做出菜口感更好吃。

香辣空心菜的做法：

1、將空心菜的葉和莖分摘開。莖我們單獨炒，這次我們隻用葉。

2、將摘下的葉子，用淡鹽水略泡清洗，以便更好的去掉農藥殘留。

3、將洗過的葉子撈出瀝水。

4、將葉子放在大盤中，加入面粉，面粉邊加邊抖動一下葉子。

5、確保每一片葉子都沾上面粉。這樣蒸出來才好吃。

6、鍋中放入適量的水，把空心菜葉放在鍋中的蒸格上。蒸格建議大傢墊上籠佈，我用的是矽膠墊，這樣能更好的取出。

7、大火燒開，上氣後蒸五分鐘左右。您喜歡軟一點的口感，那就多蒸一會，可以打開鍋蓋看一下，關火後可略悶一兩分鐘。

8、開蓋後，用筷子挑起葉子抖一抖，這樣蒸好的葉子會更清爽，口感更好。

9、在蒸葉子的空當，我們準備調料。

10、把蒜拍扁切成碎粒，小米辣切成小段，加入一大勺蠔油，一大勺米醋，少許芝麻油，一勺油辣椒，再加少許涼開水拌勻。您如果喜歡還可以放一點點糖，不必放鹽，因為蠔油已經有咸味瞭，如果沒有蠔油，就用鮮味醬油。

11、就這樣，或拌起來，或都醮著吃，鮮香酸辣，開胃呢!

成品圖：

吃空心菜的好處：

空心菜在北方也屬於季節性的菜，它的嫩莖和葉子都可以食用。尤其是葉子中的葉綠素有“綠色精靈”的美譽，常吃能潔齒防齲，去除口臭，還能美容皮膚。在夏天食用，還能防暑解熱，防治痢疾。

空心菜葉和莖一起炒嗎?

空心菜葉和莖一起炒雖然省事，但炒出來後菜裡有莖有葉，有點凌亂，而且莖與葉的成熟時間不同，吃起來口感也有差異。我們可以將莖單獨炒，炒得清清爽爽，把葉做湯、涼拌，或者象我這樣把它蒸一蒸，蘸上料汁，既當飯又當菜，酸辣開胃，十分鐘就能入口，更是美味。既當飯，又當菜，營養還充分，您喜歡嗎?快點也試試吧!