土豆燒肉
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幹炸小河魚的做法非常的簡單,而且香酥可口,性味濃厚,非常的好吃下飯,而且小河魚具有補鈣,補鐵,養顏的功效,是一道及營養又美味健康的美食哦!
幹炸小河魚的做法:
1、 新鮮的小河魚去鰓去內臟,清洗幹凈,瀝幹水分。
2、 用鹽、料酒和蔥薑拌勻,醃制20分鐘。
3、 用廚房專用紙擦幹魚身表面的水分。
4、 起油鍋,油燒至六七成熱時,逐條下入小魚,大火炸制。
5、 炸至魚身幹爽表面微黃,撈出控油。
6、 繼續加熱油,至油表面微有青煙,下入小魚復炸一次,魚身表面顏色變成金黃後,馬上撈出,裝盤控油,蘸椒鹽食用。
成品圖:
幹炸小河魚小提示:
1、 河魚一定要選新鮮度高的。
2、 魚下鍋炸制之前,一定要把魚身表面的水分處理幹,否則濺油。
3、 炸魚的時候一次不要放太多,太多魚同時下鍋,油溫迅速下降,魚不容易炸透炸好,而且會吃油很多,一次少放,炸好一鍋再來下一鍋,這樣速度快而且效果好。
4、 復炸一次是為瞭讓魚的口感更加酥脆,而且高溫油炸能逼出魚身上的部分油脂。
5、 幹炸小河魚一次少做,現做現吃,口感酥脆,可以空嘴吃,也可以蘸椒鹽或者自己喜歡的醬料食用。