四季豆炒肉皮

每天去買菜，看著滿市場的菜，不知道該買什麼菜，就和每次做飯一樣發愁，做煮婦的都有這種心理吧。夏天還好些，到瞭冬天就更發愁瞭，冬天本來菜的品種就少，要是沒食欲去買菜，就更不知道買什麼菜瞭，做菜也和心情有關，心情好做的菜菜特好看好吃，心情差做的菜菜難看又難吃，所以傢人吃菜就知道我的心情如何瞭。不知道別的煮婦也會和我一樣的心情不？夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。 可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

主料：四季豆(適量)，肉皮(適量)，豆瓣醬(適量)，豆豉(適量)

材料：四季豆 肉皮 豆瓣醬 豆豉 薑 味級鮮 雞精 鹽 油 花椒粒 香葉 八角 料酒 蒜苗

把四季豆去掉老筋，洗凈切斜條 ，薑洗凈切絲 蒜苗洗凈切段

把豬皮洗凈 ，薑洗凈切陳片，鍋裡加水薑 八角 香葉 花椒粒 料酒一起煮，煮到8成熟撈起涼涼

切成小條

鍋裡油熱7成，加薑花椒粒爆香

加豆瓣醬豆豉翻炒出香味

加四季豆翻炒

加少許鹽翻炒一會，直到四季豆快熟

加肉皮翻炒

加蒜苗味級鮮一起翻炒

再加雞精

翻炒均勻出鍋

四季豆做法技巧

烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒

四季豆的作用

脾虛兼濕、食少便溏；

濕濁下註、婦女帶下過多、皮膚瘙癢；

暑濕傷中、吐瀉轉筋；

急性腸炎、食欲不振。