枸杞鹵水豆腐

制作豆腐已經有二年瞭，自己做的豆腐不但好吃還放心，從選材到制作都是全心全意的，世上也隻有自己才會對自己的飲食這麼上心瞭，所以我盡量能自己做的都親自做，即享受瞭美味還享受瞭制作的過程。今天首次嘗試用枸杞打汁做瞭個彩色的豆腐，最後成品的顏色不是很黃，但是味道不錯，而且營養更加豐富瞭，有興趣的可以一試。 以前做一次豆腐都是要抓狂的節奏，因為料理機杯子太小瞭，一斤黃豆要分十幾二十次打豆漿，如今有瞭破壁機，2升容量的杯子可算是能滿足我做豆腐的心願瞭，一斤黃豆四次就打好瞭，又快打得還特別細膩，非常贊。

主料:黃豆(500g)
輔料:枸杞(50g)，鹽鹵(5g)，清水(適量)

將500克黃豆挑一下雜質洗幹凈用冷水浸泡一晚

泡好的黃豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁機料杯內。

用五谷檔打磨一次

然後將打好的豆漿倒入棉佈口袋裡過濾豆渣，我用的蒸鍋，鍋裡放一個屜，屜上放棉佈口袋。

最後一次打豆漿時加入用溫水浸泡瞭20分鐘的50克枸杞一起打碎然後過濾掉豆渣。

豆漿煮開小火繼續煮10分鐘後關火

待豆漿晾到85度時就可以點鹽鹵瞭

鹽鹵和水按照百分之八的比例勾兌好放在礦泉水瓶內，點豆腐時加一點鹽鹵水就用勺子上下攪攪，一定少加多次慢慢加。

直到看到豆漿粘稠並且出現瞭絮狀物就停止加鹽鹵水瞭，蓋蓋子靜置20分鐘。

豆腐模子上鋪好打濕的棉佈，然後用勺子將豆花舀入模子內。

棉佈蓋好豆花以後將豆腐模子的蓋子蓋好，上面壓個重物，放置1小時左右。

最後將豆腐從模子裡倒出來，然後去掉棉佈，就可以切塊烹飪瞭，也可以趁熱切小塊蘸汁食用。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣