八寶香辣醬

我平時很愛吃辣醬，如果偶爾買到味道不太喜歡的就放著做菜用，但是消滅的非常慢，每每看到總覺礙眼，於是想到瞭這個方法。沒想到卻一發不可收，經過炒至的辣醬味道奇香無比呀！zhuzhu曾經一天半的時間就消滅瞭一瓶呢！勸都勸不住，吃完瞭上火還說都是我害的。下次逛超市看到辣醬又會兩眼放光滴望著我問：你會再炒嗎~？這次是zhuzhu再三保證一定會有節制我才做的呢。其實嚴格意義上講，這次做的沒有達到八種材料，以前還放過腐竹、魚幹、海米、雞肉、核桃仁，都很好吃，總之隨自己喜歡添加。加冰糖是為瞭使辣醬的口味柔和一點，炒出的醬味道更好。

主料:任意品牌辣醬(一瓶)，豬肉(100克)，香幹(5塊)，泡發香菇(7~8朵)
輔料:熟花生(60克)，熟芝麻(20克)

熟花生放在結實點的食品袋裡，用搟面杖壓碎。（我用的是恰恰的怪味花生，外面有一層酥脆的外衣）

豬肉、香菇和香幹分別切成末。（切成末的香菇和香幹混合在一起幾乎分辨不出來呢）

開火，鍋裡放適量油，下入冰糖和肉末煸炒。

炒至肉色發白，冰糖融化，加入料酒和生抽。

放入香菇和香幹末煸炒出香味。

倒入辣醬翻炒均勻。（其實這時已經很香瞭呢~）

倒入花生碎略微翻炒幾下。

最後撒入熟芝麻，關火，翻勻。

出鍋裝盤，開吃啦~ 那叫一個香氣撲鼻啊！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌