清炒荷蘭豆絲

清炒荷蘭豆絲是一道五分鐘就能做好的快手傢常菜，用料隻有荷蘭豆，調料也就用油、鹽兩味。這樣簡單搭配和烹制的荷蘭豆有原汁原味、清爽可口、好吃又好消化的特點。雖然這是一道快手美食，但要做得漂亮又特別的好吃，註意一些小方法和技巧是必須的。下面一起來看看吧。

清炒荷蘭豆絲的做法教程：

1、把荷蘭豆洗凈後除去兩側的硬筋。

2、將荷蘭豆用刀切成細絲另外，把25克青蔥洗凈後切碎備用。

3、取一個平底不粘鍋，大火預熱30秒後，加入一大匙花生油，然後加入25克切碎的青蔥，不斷翻炒。

很多人都說用不粘鍋炒菜味道不夠香，原因之一就是沒有把鍋子燒到足夠熱的程度。不過幹燒預熱不粘鍋還是需要強大的神經，這裡我們把油和蔥一起放進鍋子大火加熱，一邊把蔥炒香，一邊也把鍋子預熱到所需的溫度。

建議炒蔥的過程至少要維持2分鐘，不要擔心鍋子過熱，不粘鍋的安全使用溫度遠遠高於所有常見食用油的煙點，隻要鍋子裡的油還沒有冒煙，不粘塗層就是絕對安全的。

4、然後加入250克切成絲的荷蘭豆，迅速翻炒，如果鍋子比較小，可以用矽膠夾子翻炒，不容易把菜撥到鍋子外邊去，而且效率也高。等到鍋子裡的荷蘭豆全部從黃綠色變成翠綠色的時候，就把爐火關掉，均勻撒入2克鹽，混合均勻後就可以盛出裝盤享用瞭。

成品圖：

清炒荷蘭豆絲的做法小技巧：

1、荷蘭豆對火候有很大的寬容度：它本身就可以生吃，所以沒有熟與不熟的問題，等到顏色全部成翠綠色之後依然保持爽脆的口感。

2、火候欠一點，荷蘭豆尚未全部變色，口感更脆，不過會有一絲生的味道，有些人很喜歡這種略顯生澀的清香，而有些人就不太喜歡，可以把加熱時間稍稍延長，直到他們全部變色。

比起跟其它食材搭配得多色多味，這道清炒荷蘭豆絲以其碧綠清爽的特色更加的引人註目，爽脆香甜的本味不但讓人吃的感覺美味可口，而且也是最具營養和健康價值的吃法。所以，想吃最健康美味的荷蘭豆，莫過於這道清炒荷蘭豆絲。