韓式辣醬

韓式辣醬湯說是湯，其實是一種燉菜，隻不過湯水比較多，看起來像湯而已~有段時間很愛吃韓國辣醬，雖然不辣，但甜鮮，算是別有風味吧~PS：以我個人來說，泡菜國唯一可入眼的也就是吃的瞭~

主料：大白菜(適量)，花枝丸(適量)，貢丸(適量)
　　輔料：番茄(半顆)，臺灣香腸(一根)，蔥(2根)，蒜(適量)

1、因為要先抄後煮，最好用一個可以煮湯的鐵鍋，這樣比較方便。傢裡的鏟子若太大，也可以用木勺或者筷子。

2、必備之物，韓國辣醬先確定已經開口瞭哦~要不然到時候會手忙腳亂的將蒜切粒，臺灣香腸或者白油腸切片，番茄切粒。

3、鍋燒熱，倒油。油熱後加入蒜粒爆香，然後放入香腸，炒至變色，倒入番茄粒，翻炒

4、番茄炒軟出水瞭以後，再炒一會，直到肉皮分離，湯汁的顏色也變為瞭紅色，加入韓式辣醬，繼續翻炒。

5、加入高湯因為傢裡沒有高湯，所以我加的是水，煮沸後，丟入一顆雞湯塊。如果麼有雞湯塊，呃。。雞精粉也可以代替。水不要加太多，3分之一就可以瞭，這道菜主要是吃味道，而不是喝湯。

6、大白菜洗凈，切片貢丸、花枝丸準備好，這隻是愛好問題，可以加入任何其他的火鍋料。先放入大白菜，就像涮火鍋那樣，等待煮軟後，放入各種丸子。

7、一直燉煮最後看白菜軟爛瞭，丸子也漂浮起來後。撒入蔥段

起鍋啦~~湯基本上已經燉入菜裡瞭。鮮咸爽口，香辣適中哦！！

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。