飄香鍋貼

主料：餃子皮(半斤)
輔料：木耳(適量)，香菇(適量)，洋蔥(適量)，肉末(適量)

準備好材料。木耳、香菇提前泡發好，泡香菇水不要倒掉。肉末讓店傢用絞肉機打成肉末，餃子皮買現成的

木耳、香菇、洋蔥切成小粒

蔥薑切成末放入泡香菇的水中，將蔥薑盡量捏成茸，讓蔥薑的香味滲入香菇水中

切好的木耳、香菇、洋蔥用鹽、味極鮮，老抽、胡椒粉攪拌均勻

肉末用鹽、味極鮮，老抽、胡椒粉攪拌均勻後，分次加入香菇蔥薑汁，把肉末攪拌成粘稠狀

將攪拌好的肉末和木耳、香菇、洋蔥混合在一起攪拌均勻成餡料

餃子皮中間放上餡料

餃子皮兩邊對接，捏緊，兩端不封口成鍋貼

煎鍋塗上一層食用油，將鍋貼碼放整齊，中火先煎一會，讓鍋貼底部定型

用泡香菇的水沿著邊慢慢加入煎鍋中，蓋上蓋子，大火燒開轉中小火燜至水幹，餃子底部至金黃色即可裝盤

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。