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杏鮑菇炒肉絲

杏鮑菇炒肉絲

杏鮑菇炒肉絲

主料:杏鮑菇(1個),紅蘿卜(半根),豬肉(適量)
輔料:薑片(適量),蒜片(適量)

杏鮑菇炒肉絲

豬肉洗凈後切絲,用生抽、糖、生粉、油拌勻醃制十分鐘。

杏鮑菇炒肉絲

紅蘿卜洗凈去皮後切成絲,然後用開水焯一下,撈出後過冷水。

杏鮑菇炒肉絲

杏鮑菇洗凈後先切成片,再切成絲。在加瞭幾滴白醋的開水裡焯一下,撈出過冷水。

杏鮑菇炒肉絲

熱鍋下油,快炒豬肉絲至僅熟,鏟出備用。

杏鮑菇炒肉絲

熱鍋下油爆香薑蒜片

杏鮑菇炒肉絲

下胡蘿卜絲、杏鮑菇絲翻炒

杏鮑菇炒肉絲

下肉絲炒,加鹽、糖調味,出鍋前加生粉水打芡。

杏鮑菇用醋水焯可以保持菇絲潔白

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a,維a具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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