夏至涼面

主料:面條(300克)
輔料:香椿芽咸菜(50克)，胡蘿卜咸菜(1個)，黃瓜(1個)

先把黃瓜、香椿芽、胡蘿卜洗凈。

將胡蘿卜、香椿芽切成末。

黃瓜切成細絲。

芝麻醬2勺。

加涼開水稀釋。

切好的黃瓜絲放入盤中。

蒜泥加醋調勻。

鍋裡放水，開鍋放入面條煮3分鐘。

盛出來過一下涼開水。

把面條盛到碗裡，放入黃瓜絲、胡蘿卜、香椿芽末，澆上蒜泥、芝麻醬拌勻，即可享用。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條