紅糖紅棗桂圓戚風

秋天真的來瞭，也許隻是最近冷空氣這幾天，得以好好享受這個難得的秋。在廣州，一個星期可以感受到的春夏秋冬真不假，三天前還是短袖短褲，前天晚上溜狗已要穿上搖粒保暖褲，今天早上風刮得有些強勁，幹燥得很，是該進補的時候瞭，所以，做瞭這個紅糖戚風，放瞭紅棗和桂圓，特別適合這個天氣，女性多吃紅糖可以暖身補血，紅棗滋潤，桂圓有養顏安神作用。做一款合時的蛋糕，溫暖你的身心！

主料:蛋黃(80克)，蛋白(150克)，桂圓肉(10克)，紅棗(20克)，低粉(105克)
輔料:朗姆酒(少量)，自制葡萄酒(26克)，紅糖(26克)，水(40克)，色拉油(40克)

桂圓肉用朗姆酒浸泡1個小時以上，直到泡軟，擠幹酒液後，用幹凈軟佈或廚房紙擦幹

紅棗洗凈後，擦幹水分，切碎

紅糖倒入蛋黃中打散

再依次加入酒液，水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解），再倒入色拉油拌均。

篩入低粉。用蛋抽從不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止面粉起筋。即完成蛋黃糊。

蛋白擠幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡後分三次加入砂糖，打至濕性發泡。

挖1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀切拌勻後，全部倒回蛋糕糊。

用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。註意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。

將面糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉和紅棗碎。

再繼續倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圓肉。用力震幾下模具，磕出氣泡。

直身的蛋糕模也是倒一半糊，灑桂圓和紅棗後，倒入餘下的。用力震模具，磕出氣泡

烤箱預熱180度，入爐後轉160度烤50分鐘左右。（烤溫和時間可能會因各傢烤箱不同略有出入）出爐，震幾下模具，震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻。

模具放烤箱二層就可以瞭，我放瞭一層，一不小心成包公瞭。這份量做瞭一個6寸活底和一個天使模具的，外搭一個小派盤。

來個背面

還算可以滴

配一杯自制的杏仁紅糖酸奶，愜意

這個薄而脆，不是蛋糕，變烘餅瞭，好吃極瞭。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用