貓耳朵

隆重推出山西風味小吃：飛霞的貓耳朵。

主料：西紅柿(中等大小5個)，面粉(適量)
　　輔料：牛肉幹(適量)

五個西紅柿+牛肉幹。

和好的面面。

西紅柿用開水燙一下,然後剝掉皮。

準備搟面嘍~~

搟瞭一半啦

搟完OK啦~~

最後搟的厚度

切成一厘米寬的條

再切成方丁

貓耳朵的搓法

貓耳朵的搓法（2）

貓耳朵的搓法（3）

貓耳朵的成品

搓瞭半個小時,滿頭大汗的

貓耳朵特寫

貓耳朵算是準備完瞭,接下來點火,倒油,放點五香粉,倒入牛肉幹,炒幾分鐘,再倒入西紅柿,把西紅柿用鏟子產碎瞭,加點水、鹽、雞精，煮8分鐘關火備用。

為瞭合理利用時間，在做西紅柿之前，我就準備瞭煮貓耳朵的水。
等水開之後，將貓耳朵下鍋，不要蓋鍋蓋，再煮5分鐘，千萬不要生吃瞭。

把煮好的貓耳朵放入盛西紅柿牛肉幹的鍋裡，攪拌均勻即可。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

牛肉幹做法技巧

吃牛肉幹後容易口渴，要多喝水。

牛肉幹的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。