雞腿菇炒牛肉

上次介紹瞭我傢雙休日常做的五香牛肉，今天再延續介紹一道用五香牛肉演繹的上班族快手菜。繁忙的工作需要充足的能量保持我們良好的體能，這道小菜無論是口味還是營養上絕對可以應付的綽綽有餘。

主料：雞腿菇(三個)，熟牛肉(一小塊)，薑(二片)，小蔥(二根)

雞腿菇洗凈，鹵牛肉提前從冰箱取出解凍，準備好薑蔥。

雞腿菇與牛肉切片，鍋內倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。

放入薑片，牛肉煸炒至幹香。

加入蠔油，生抽，白糖，雞精調味。

出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。