撈汁鳥貝

媽媽喜歡吃海鮮，我這點就像她瞭呢。去年10月和我回威海的時候，天天給她換著樣做海鮮。這個鳥貝是她最喜歡的，於是回傢的時候速凍瞭幾包帶回來，一直吃到現在還剩2包瞭。這幾天很熱，用媽媽最愛的鳥貝做個清爽的涼菜，很鮮很爽口。鳥貝，以體大、殼薄艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用。

主料：鳥貝(適量)，黃瓜(適量)，紅椒(適量)，木耳(適量)

黃瓜，紅椒，木耳切成絲。

鳥貝清洗幹凈。

水燒滾開，關火，下鳥貝 3秒鐘迅速撈出。

鹽，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，調成撈汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，調好後放入冰箱冰半小時以上更理想。

把淋幹水的鳥貝和黃瓜，紅椒，木耳絲放在一起，倒入撈汁。

攪拌均勻即可。

一點心得*這款撈汁屬於撈汁海鮮海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣必不可少！*最重要的是焯鳥貝一定要燒滾水然後關掉迅速焯燙可以事先準備好帶眼的盆鳥貝入鍋後3秒鐘立即倒出水控幹凈千萬不能拖泥帶水動作要迅速否則鳥貝焯燙時間過長老瞭就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味*配菜可以自由選擇味道不怪不突出即可不要掩蓋瞭海鮮的鮮美黃瓜味道清新所以搭配黃瓜很好*汁調的弄些多些是很有必要的放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好* 新鮮的鳥貝雖然外表看來很幹凈但是想要食用需先剖洗幹凈首先用剪刀將鳥貝腹部剪開將內臟去掉用清水沖幹凈鳥貝才能成為好食材

鳥貝做法技巧

1.買回的鳥貝去肚內贓物、洗凈;

2.燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，註意時間不能長，否則就咬不動瞭;

3.切蔥薑絲放在鳥貝上

4.將一品鮮、糖、雞精和料酒,加熱混勻澆鳥貝上;

5.鍋裡放油，加點花椒，花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥薑絲和鳥貝上就可以瞭我這純是山寨版的做法哈，不過做出來不難吃

鳥貝的作用

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育；

2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節；

3.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

鳥貝食用禁忌

蚌肉性寒，患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。