菠蘿醬

主料:菠蘿(2個)
輔料:細砂糖(適量)，冰糖(適量)，檸檬(半個)

檸檬切一半，待用。

菠蘿切大塊，放入淡鹽水泡15分鐘。

菠蘿外層軟的部分切碎。

把白砂糖倒在菠蘿碎上，醃20分鐘

把中間硬的部分，用料理機打碎成液體。

醃好的菠蘿碎和水，連同料理機打好的菠蘿液體倒入鍋中。大火燒開，改小火慢慢熬煮。半小時後加入冰糖，繼續熬煮。到果醬濃稠時擠入檸檬。繼續煮幾分鐘即可。

涼透，裝入瓶中。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。