櫻桃杯子小蛋糕

如果說有什麼最能觸動女人心思的話，那應該是各類甜點莫屬瞭。我跟我傢小胖妞也一樣，每隔兩三天必要烤一些小蛋糕或小點心來吃，不然，總感覺生活缺少瞭點什麼。上次買烘焙原料的時候買回傢一小袋幹櫻桃粉，買回傢後卻被我遺忘在瞭櫃子裡，前兩天整理的時候翻出來瞭，趕緊把它拿到顯眼處，想著得把它用掉。今天寶貝吵吵著要吃蛋糕，於是拿出幹櫻桃粉來，做瞭這款她從未嘗過的味道，她非常地喜歡！生活其實也就是這樣，一點點小的改變，便能帶給我們莫大的驚喜。

主料：雞蛋(4個)，低粉(120克)，幹櫻桃粉(10克)
　　輔料：橄欖油(30克)

原料圖。

雞蛋磕入打蛋盆中，打至粗泡時加入白砂糖。

繼續攪打，約10分鐘後，提起打蛋器蛋液非常粘稠，不易掉落即可。

加入橄欖油攪拌均勻。

低粉和幹櫻桃粉充分攪拌均勻，過一遍篩備用。

處理好的粉類混合物分兩至三次篩入蛋糊中，每篩入一次都輕輕翻拌均勻再篩入下一次。

處理好的蛋糕糊用小勺舀入小杯子中。

蛋糕糊入預熱好的烤箱中，175度，中層，上下火，約12分鐘即可取出。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。