秘制五香熏魚

熏魚是將各種天然香辛料和魚肉搭配在一起，先炸制後再泡制作而成的一種江南地道的傳統美食，吃起來甜中帶著咸，咸中帶著鮮，非常美味。

今天介紹的這道秘制五香熏魚是將鰱魚用各種調料醃制之後在炸制而成的一道美食，吃起來入味十足，一點也沒有鰱魚的腥味，讓人愛不釋手呢。

秘制五香熏魚的做法教程：

1.花鰱魚買的時候叫店傢剁成大塊，拿回來洗凈瀝幹。

2.加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽。

3.一茶匙老抽，一湯匙 料酒醃漬四小時入味。

4.準備香料：大蔥，薑片，五香粉，八角5個，桂皮一個，香葉，幹花椒適量，冰糖2大顆。

5.鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香。

6.放入薑片，蔥，炒香。

7.兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。

8.關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用。

9.醃制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放入油鍋。

10.炸到金黃色撈出。

11.炸好的魚控油，如喜歡炸得老一點，可將炸好的魚塊回鍋復炸一次。

12.將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。

13.浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。

成品圖：

秘制五香熏魚的美味小竅門：

1.做熏魚的關鍵是每個步驟要擦幹水分，否則炸魚時，油會飛濺，魚皮會脫落，魚肉會散碎不成形。

2.還有就是調得恰好的咸甜口味是由醃魚汁和鹵汁兩個步驟決定的。

3.炸熏魚,這種魚適合夏天吃,因為這個魚涼吃比熱吃味道更好,一點不腥,做法也是非常簡單,一次多做些,受益好幾頓。

秘制五香熏魚的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，香氣四溢的美味菜肴，光是那氣味就已經讓人心動瞭呢，所以趕緊試一下一嘗為鮮吧。