煉乳蛋黃果子

前幾天自制瞭煉乳，一下子吃不完，做點果子消耗煉乳，味道棒棒噠。

主料：煉乳(200克)，低筋面粉(200克)，豆沙餡(300克)
　　輔料：蛋黃(3個)，泡打粉(5克)，黑芝麻(少許)

取200克煉乳

取2個蛋黃。餡加入一個蛋黃，攪拌均勻後，再加入第二個蛋黃，攪拌均勻即可。

取5克泡打粉

加入200克低筋面粉，與泡打粉一起攪拌均勻

將混合粉篩入煉乳糊中

用刮刀切拌至無幹粉。包好保鮮膜，放入冰箱冷藏（非速凍）30分鐘以上，便於之後造型。

買來的豆沙比較稀軟，加入冷凍室冷凍1個小時後使用。

取出冷藏好的面團，分割成20個，每個約20克的小球。面團略黏不建議用搟面杖，用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片，像包湯圓一樣包成果子圓球。註意厚度要均勻，太薄的地方容易烤破。

稱取紅豆沙，每個約15克的小球。

把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

取第三個蛋黃，用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。喜歡顏色淺的刷一次，喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。

最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。中層，上下火，180度20-25分鐘。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。