香麻魚條

香麻魚條的做法：

2、然後切成條，放入盆中。

3、加入蔥薑汁。

4、調入適量的鹽，糖，生抽，料酒。

5、用手充分抓拌均勻，並醃制30分鐘。

6、準備好生粉，蛋液，白芝麻，先把魚肉裹上一層生粉，然後放入蛋液中，裹滿蛋液後，放入白芝麻裡粘滿芝麻，然後放入另一個盆子中備用。

7、全部處理完後，燒熱油鍋，8成熱，下油鍋炸魚條，第一遍炸至微黃，然後撈出，接著升高油溫，進行二次香炸，這次是為瞭炸香表面，同時也把油脂進一步地逼出來。

8、全部炸好後，用吸油紙墊著，吸幹油脂就可享用瞭。

成品圖：

香麻魚條的小訣竅：

1、魚肉最好選用刺少肉多的，如果有小刺可用鉗子夾出來，特別是傢裡有老人和孩子的，一定要註意小魚刺的處理。

2、整道菜肴的調料一次要給足，所以前期醃制就猶為重要瞭，可下的稍重一點，醃的時間稍長一點，進味是關鍵。

3、如果不喜歡白芝麻可改用面包糠，效果也差不多。

4、趁熱吃，放久瞭就容易回潮，少瞭外皮的香脆感瞭。魚怎麼去腥：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以瞭，然後用蔥、薑等調料配上料酒，進行醃制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗幹凈，血水也很容易發腥的。