金針肥牛

嗜油的金針菇來不僅能吸收肥牛的油膩口感，同時也表現出濃濃的鮮味，配合到肥牛的一絲絲甜，吃口非常鮮嫩。

主料:肥牛肉(適量)
輔料:金針菇(適量)，粉絲(適量)

材料：肥牛肉、金針菇、粉絲；
調味：蒜蓉辣醬、蔥花、泡椒。

將金針菇去尾部，切段焯水5分鐘之熟。

金針菇煮至水沸騰將粉絲一起加入煮。（粉絲不要煮過）

煮好的金針菇、粉絲撈出盛入器皿備用。

鍋置火上煮沸水將肥牛下鍋刷幾下去除血末撈出。

鍋置火上下入蔥花變香，倒入蒜蓉辣醬翻炒。

再將泡椒連同泡椒水下入鍋中，點幾點生抽繼續翻炒。

將飛水的肥牛肉倒入鍋中，倒入高湯或清水煮1-3分鐘。（根據個人喜好加少許鹽）

把煮好的肥牛盛入金針菇中，撒上辣椒碎滋上熱油即可。

特點：鮮嫩。