薯仔燉五花肉

每次接小MM回傢問她想吃啥，說的都是我要吃很多肉肉，我要吃很多菜菜，呵呵，估計學校肉少，青菜少。周六接她，和她一起買菜，切瞭一大塊五花肉，兩斤多。問她你吃的完嗎？小傢夥說我今天吃不完明天吃，吃膩瞭回學校就不用想著吃肉瞭，哈哈。我的乖乖。。。 這個星期期末考試，就做些好吃的給她嘗嘗，嘿嘿。

主料：五花肉(適量)，土豆(適量)，生抽(適量)，老抽(適量)，八角(適量)，陳皮(適量)

土豆切塊待用。

準備五花肉一塊。

五花肉焯水，切塊裝入砂鍋。

土豆一起入鍋。

加入適量的水、生抽、老抽、八角、陳皮、鹽等大火燒開，文火燉一個半小時就行瞭。

上菜瞭，很香。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

陳皮做法技巧

1.置陰涼幹燥處，防黴，防蛀;

2.在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮的作用

陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。