抹茶蔓越莓鮮奶蛋糕

借鑒+自創的抹茶蔓越莓小蛋糕

主料：雞蛋(2個)，低筋面粉(30g)，抹茶粉(5g)，色拉油(16g)，鮮牛奶(16g)，淡奶油(50g)，細砂糖(41g)
輔料：蔓越莓幹(適量)，聖女果(適量)，彩針(適量)

原料集合

首先按照戚風蛋糕的方法制作出抹茶蛋糕。蛋白分三次加細砂糖打發到濕性發泡，蛋黃加細砂糖、牛奶和色拉油攪拌均勻後加入過篩後的低筋面粉和抹茶粉攪拌均勻，1/3的蛋白加入蛋黃糊切拌，再將切拌好的糊全部倒入蛋白糊中切拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤，震出氣泡。

175度烘烤20分鐘（我是小烤箱，所以時間略長一點）

用杯子倒扣出圓形抹茶蛋糕片如果你手邊的杯子口徑比較小，那就多倒扣幾片吧我的杯子比較大，就扣出瞭4片

淡奶油加入細砂糖打發到可以裱花的狀態裝入裱花袋用菊花嘴擠出適量塗抹在第一片蛋糕片上

放適量蔓越莓在四周，聖女果小丁放在中間

擠上一圈奶油蓋上一片蛋糕片後再擠上一圈奶油

繞圈放上蔓越莓幹和切成心形的聖女果

撒上彩針，裝飾即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛