茶樹菇炒嫩牛肉

中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。菌菇類的東東我和男友都特別愛吃，傢裡總會備一些幹貨。茶樹菇做湯很棒，我最愛吃幹鍋的。今天配上我買的嫩牛肉來個小炒。

主料：醃制好的嫩牛肉(300g)，茶樹菇(100g)，洋蔥(半個)
輔料：薑(3片)，蒜(2瓣)，辣椒(2粒)

原料如圖。我買的是醃制好的嫩牛肉，也可以自己醃制：嫩肉淀粉、胡椒粉、鹽、耗油20分鐘

幹茶樹菇，剪去根部，洗凈，用溫水泡半小時以上

洋蔥半個就夠瞭，它不是主角。斜刀切小塊

薑去皮切絲，蒜兩瓣去皮拍碎，辣椒切斜刀

材料裝盤備用，泡好的茶樹菇用手撰幹水份。（水先不要丟，等下有用）

熱過冷油，中火，倒入醃制好的牛肉片滑炒

牛肉顏色變白後 盛出 備用

鍋內少量油，下薑蒜辣椒翻炒

洋蔥和茶樹菇下鍋 中大火翻炒

加一湯勺泡茶樹菇的水，加1湯匙鹽翻炒至茶樹菇熟

放入牛肉，一湯匙耗油，翻炒幾下出鍋裝盤

耗油已經很鮮瞭 不用再放味精

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。