西紅柿燜豆腐

這道菜是我小時候最愛吃的,至今也一直喜歡.分享一下，希望大傢喜歡。

主料：西紅柿(兩個)，中板水豆腐(一塊)
輔料：青椒(適量)，蒜未(適量)，薑未(適量)

西紅柿洗凈切塊

準備好青椒，蒜未，薑未

熱鍋涼油，下蒜未，薑未，豆腐下鍋煎，煎豆腐時要保持小火，煎豆腐時不要來回翻動，等到一面金黃色時再翻面煎另外一面，保持小火

豆腐煎好一面再翻另一面

豆腐兩面都煎到金黃，裝到盤子備用；如果喜歡吃香煎豆腐，撒上椒鹽就是一道椒鹽香煎豆腐瞭。

鍋內下入西紅柿，大火翻炒片刻

西紅柿變軟瞭之後，加入半碗涼水，加入豆腐，放入糖轉中小火燜五分鐘左右。

水份快收幹時加入鹽，生抽，耗油青椒調味，大火收一下汁即可。

起鍋完成。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。