老式面包

主料：金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，細砂糖(12克)，即發幹酵母(4克)，水(120克)
　　輔料：金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，細砂糖(30克)，奶粉(12克)，鹽(3克)，蛋液(39克)，水(33克)，黃油(24克)

將酵頭原料放在一起混合均勻，放在溫暖處發酵至面團膨脹又回落，表面看起來下面似乎有氣泡湧動，挑起來聽得見氣泡破裂的聲音，內部呈蜂窩狀。

將酵頭與主面團中黃油外的材料全部混合。

攪拌至面筋擴展後，加入黃油。

攪拌至擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。

將發酵好的面團取出排氣，分割成4個小面團。

取其中一個搓成長條狀，將成長條對折後兩端接頭處右手按住，左手將面條旋轉兩周。接頭處塞進圓圈裡。將做好的面包胚放進抹瞭黃油的容器中。

放溫暖濕潤處最後發酵。

烤箱預熱180度，上下火，大約烤25-30分鐘，出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。